山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。
　　产地：中国山西汾阳。
　　汾阳市位于山西省中部风景秀丽的吕梁山区，是我国最大的核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡，全市有核桃经济林40万亩，425万株，核桃产量达到1100万斤，是我国核桃种植大市，产量大市，加工大市。
　　分布：汾阳、孝义两市毗连接壤的20多个乡镇，是汾州核桃的重点产区。
　　特点：汾州核桃果实外形悦目、个大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口。 手抓两个，一捏就破。
　　成份：汾州核桃营养丰富，核桃仁除含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物外，还含有较多的钙、磷、铁等微量元素，既可生食，亦可作为糕点、糖果、罐头等食品工业的原料，是老幼皆宜的滋补佳品。

　　功效：长期食用，具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

       近日，国家质量监督检验检疫总局在汾阳市举行了“汾州核桃”地理标志产品保护专家审查会。来自中国农业大学，中国政法大学，中国林业科学研究院，法国卡慕公司以及中央和地方质量监督部门的专家学者经过认真评审认为：“汾州核桃” 具有较强的地域特色，应给予地理标志保护。 

    汾州核桃已有2000多年的栽培历史，早在清朝咸丰年间就出口海外，享誉五州。1973年来自13个省市的核桃专家曾经在汾阳南偏城召开了“全国出口核桃生产经验交流会”。 1994年晋龙1号获全国林业名特优新产品博览会金奖，晋龙2号获全国林业名特优新产品博览会金奖。近年来，汾阳市按照“山上建基地，山下办工厂、山外拓市场、科技创高效”的思路，全力推进核桃产业化进程。规划建设了百华里核桃林带，建成了杨家庄、三泉、栗家庄、峪道河等8个万亩连片核桃基地。山西特达公司生产的“前琪”牌核桃系列产品，远销欧美10几个国家和地区，年创汇800万美元，成为全国农产品出口示范企业。目前汾阳已发展核桃经济林2.87万公顷、504万株，核桃产业的收入达到了1.12亿元，是全国最大的核桃集散地。 

    这次汾州核桃地理标志产品保护范围仅限于汾阳境内所属乡镇和孝义市境内的部分乡镇。生产企业使用专用标志时，必须向汾州核桃地理标志产品保护办公室申请，并报国家质检总局注册公告。