“汾州香”小米是晋谷21号加工产品，产于山西省中部吕梁山下，汾河西岸的汾阳等县市。曾荣获首届全国赛米会优质米奖。米粒大小均匀适中，色泽金黄光亮，米饭绵甜喷香，细柔光滑，粘糊性强，淀粉含量14%，比历史名米沁州黄低2.74%，碱硝指数2.1级同沁州黄持平，营养品质达到优质米标准，含蛋白质10.67%，含粗脂肪5.68%含赖氨酸0.28%，属高脂肪优质类型，并含多种维生素、氨基酸及矿物质元素。对化学致癌物有抵抗作用。常食此米具有防癌抗癌作用，并具有防治动脉硬化作用，有助提高细胞寿命，而且能抗衰老，对皮肤干燥、夜盲症、不育症及习惯性流产也具有一定食疗作用。是北方孕妇、产妇及病弱者等不可缺少的食粮，是促进青少年生长及老年人延年益寿的绿色保健食品。
　　汾州香优质小米是以山西省农科院经济作物研究所选育的优良谷子品种为原料，采用专利技术加工而成的优质小米。产品米色金黄、饱满纯净、制食方便、蒸煮皆宜，米饭香味浓郁、粘糊性强、口感细柔光滑、回味悠长。经国家权威部门检测：含蛋白质15.2%、粗脂肪5.76%。赖氨酸0.28%，富含多种矿物质元素，营养成分与可口性、品质皆优于其它历史名米。自1992年以来连续五届获中国农业博览会最高奖、国家级新产品、国家级名牌产品以及省、部级以上奖项十余项，被冠为中国小米之冠。
　　汾州香小米产于中国小米之乡山西省汾阳市坡头一带。这里土地肥沃、气候温和，常年有桃花洞泉水灌溉，非常适宜谷子的生长。加之选用山西省农科院经济作物研究所培育的优良品种晋谷21号为原料，采用先进的生产工艺加工而成。本品米色金黄、饱满纯净、制食方便、蒸煮皆宜、粘糊性强、香味浓郁，营养成分与可口性品质皆优于其它历史名米，是一种纯天然的绿色食品。 吃五谷杂粮，更有益健康。科学研究证明：人类健康与五谷杂粮有着密切的关系。据《本草纲目》记载，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。是婴幼儿、产妇、中老年人理想的营养佳品。
　　汾州香小米千百年来一直在汾阳的几个乡镇栽种，种植范围小，产量不高，市场占有率很小。对于普通消费者来说，久闻其名却不知其味。之后，山西省农科院的专家、教授经过14年的选育，培育出了“汾州香小米”新品种，使其种植范围由汾阳扩展到晋中、吕梁、长治、晋城、太原等地的丘陵山区。亩产由100多公斤提高到250公斤至400公斤。据科研部门分析，“汾州香小米”新品种的蛋白质、粗脂肪、赖氨酸含量均高于其他优质小米，是小米中的精品。